home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / bumblebe.rry < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: metcalfe@upei.ca (Gail Metcalfe)
  3. Subject: Bumbleberry Pie
  4. Message-ID: <metcalfe.18.754754288@UPEI.CA>
  5. Organization: University of Prince Edward Island, CANADA
  6. Date: Wed, 1 Dec 1993 13:58:08 GMT
  7.  
  8.  
  9. For the lady seeking the Bumbleberry pie:
  10.  
  11. This recipe from Angus McKay, a merchant in Vancouver's Granville Island
  12. Public Market who claims to haveintroduced the first bumbleberry pie to the
  13. West Coast:
  14.  
  15. Pastry for 9 inch double crust pie.
  16.  
  17. Filling:  1 cup chopped rhubarb
  18.           2 cups chopped, peeled apples
  19.           1 cup blackberries
  20.           1 cup raspberries
  21.           3/4 cup white sugar
  22.           4 tsp flour
  23.           4 tsp cornstarch
  24.           4 tsp butter
  25.           1 tbsp lemon juice
  26.  
  27. Microwave rhubarb at high for 50 seconds or until slitely softened.
  28.  
  29. In large bowl, combine fruits. Combine sugar, flour and cornstarch.  Toss
  30. with fruit to coat evenly.  Transfer to pie shell; dot with butter and
  31. sprinkle with lemon juice.  Assemble as for any 2-crust pie.
  32.  
  33. Bake at 425 degrees for 15 mins; reduce heat to 350 and bake for 35 mins or
  34. until pastry is golden and filling bubbly
  35.  
  36.